Йод – хімічний елемент, який входить до складу гормонів щитоподібної залози. При нестачі йоду з’являються збої в роботі органа, це проявляється порушенням обміну речовин і нестабільністю психіки.
Слід відмітити, що за даними провідних українських наукових інститутів, в останні роки в Україні спостерігається значне підвищення захворювань щитоподібної залози та інших хвороб, пов’язаних з нестачею йоду в раціоні харчування людей. Це стало ще більш відчутно після аварії на Чорнобильський атомній.
Особливу тривогу у медиків викликає дефіцит йоду також в організмі вагітних жінок, що є причиною такого захворювання, як кретинізм, народження дітей з низькою масою тіла, нейросенсорною глухотою, спастичними паралічами, а також мертвонародження або викиднів. Науково доведено, що нестача йоду в організмі впливає також на розумову здатність дітей старшого віку та дорослих, а через 2-3 покоління може бути причиною інтелектуального виродження нації.
Для профілактики йододефіциту достатньо регулярно споживати продукти, багаті йодом, зокрема: морську рибу, інші морепродукти, риб’ячий жир, морську капусту, хурму, солодкий перець і фейхоа, волоські горіхи, зернята яблук, чорноплідну горобину, а також яловичину, яйця, молоко та молочні продукти. Та найбільш випробуваний простий та ефективний спосіб внесення йоду в раціон харчування населення – йодування солі.
Чому саме сіль є найоптимальнішим продуктом для збагачення йодом?
Сіль – один з компонентів раціону людини, який вживається практично скрізь і практично кожним – незалежно від місця проживання, віку та фінансового стану. Крім того, сіль – це продукт природних копалин. На сьогодні в Україні вся сіль йодується йодатом калію, який не впливає на забарвлення та смак солі.
Для нас йодована сіль – продукт не новий. До того ж, це не ліки, а продукт харчування, придбати який можна в звичайному магазині. Вживати йодовану сіль потрібно в такій самій кількості, як і звичайну. Доросла людина за добу має вжити до 6 грамів солі. Але йод легко випаровується, тому йодована сіль вимагає уважного використання. По-перше, термін придатності такої солі, зазвичай, не перевищує трьох місяців і в простроченому продукті йоду вже немає. По-друге, йодована сіль повинна бути запакована в непрозорий поліетиленовий пакет або фольгу й зберігати її треба в щільно закритій посудині. По-третє, солити їжу потрібно після її приготування, тому що при високій температурі йод швидко випаровується. Або ж слід готувати їжу недосоленою, а вже потім досолювати.
На даний час в Україні не існує законодавчих актів, які зобов’язують відповідальних осіб вживати заходи по забезпеченню в достатній кількості йодованою сіллю всієї торговельної мережі, дошкільних, загальноосвітніх навчальних, оздоровчих та лікувально-профілактичних закладів, тому боротися з йододефіцитом та його наслідками доводиться самим громадянам. Отож, дбаймо про своє здоров’я!
Завідувач Ізяславського районного лабораторного
відділення ДУ «Хмельницький обласний
лабораторний центр МОЗ України» Дишкант І.М.
