ПРОФІЛАКТИКА ОТРУЄНЬ ГРИБАМИ

      Гриби – смачний та поживний продукт харчування, за своїм хімічним складом вони наближаються до продуктів тваринного походження, за калорійністю подібні до овочів, містять білки, вітаміни, мінерали, екстрактивні та ароматні сполуки. Крім того, збирання їх – захоплююче заняття. Та іноді воно приносить горе. Головна причина відрізнити їстивний гриб від отруйного.
    До тяжкого отруєння можуть призвести різні види грибів. Насамперед це бліда поганка. Вона має тонку ніжку під шляпою і цибулиноподібним потовщенням біля основи. На розломі залишається білою, на відміну від шампіньона, з яким її часто плутають. Плутають поганку також із сироїжкою, але і тієї ніжка рівна, гладенька без комірця й потовщення.
     Шляпка червоного мухомору з білими – лусочками знайома кожному. Однак часті зливи інколи змивають ці характерні плями. Тоді мухомор і приймають за підберезник. Але треба пам”ятати, що у мухомора, крім білих плям на шляпці, є потовщення ніжки вниз, а в верхній її частині – кільце.
      Дуже часто неїстивні несправжні опеньки збирають замість їстивних. На щастя, вони не такі отруйні, як бліді поганки. У справжнього опенька шапка коричневого кольору в центрі покрита лусочками. У несправжнього – шапка жовто-сіра, в центрі їржавого кольору, без лусочок. Пластини у справжнього опенька майже білі (у старих грибів буроваті), у несправжнього – жовто- зелені.
    Тим, хто погано знається на грибах найкраще збирати гриби трубчасті (білі, червоноголовці, моховики), а пластинчаті (опеньки, шампіньйони, сироїжки) новачкам слід збирати з досвідченими грибниками. Сушіння, соління, маринування, теплова обробка не руйнують грибну отруту. Єдиний засіб, що може зменшити токсичність – варіння і зціджування відвару. Тому, для більшої безпечності рекомендовано гриби попередньо варити й відкидати на друшляк.
       Отруйна дія грибів на організм людини не зменшується при вживані спиртних напоів, гарячої кави, тощо. Навпаки, алкоголь сприяє всмоктуванню отруйних речовин, посилює їхню дію.
    Багато проблем пов’язано з вживанням консервованих грибів. Збудник ботулізму, потрапляючи в герметично закриті банки, швидко розмножується в умовах відсутності кисню і при цьому виділяє сильну отруту. Тому, при консервувані грибів треба додавати лимонну кислоту й оцет, а пастерилізацію проводити в автоклавах під тиском та при температурі 100 градусів.
     Ознаки отруєння грибами проявляються через 6-12 годин. При цьому виникає сильний біль у животі, нудота, блювота, загальна слабкість тощо. Пізніше можуть початися судоми, людина непритомніє. При виникненні даних симптомів необхідно негайно звернутись до лікаря! До приїзду лікаря потрібно випити 3-4 склянки розчину соди або марганцево-кислотного калію щоб викликати блювоту. Так повторити кілька разів до появи чистих промивних вод. Потім випити міцний чай або підсолену воду та забезпечити хворому спокій.

Фельдшер санітарний Ізяславського міжрайонного відділу
ДУ «Хмельницький обласний лабораторний
центр МОЗ України»                                                                                          Булавінцева О.С.

Схожі повідомлення:

Епідемічна ситуація по COVID-19 станом на 29.12.2020 Ізяславське районне лабораторне відділення
    Станом на 29.12.2020 року по Ізяславському району зареєстровано 528 лабораторно підтверджених випадків захворювання на коронавірусну хворобу, що с...29 Грудня, 2020
Відпрацювання алгоритму взаємодії при виявленні підозрілого випадку захворювання на COVID-19 триває
    10.03.2020 року на базі КНП «Білогірська ЦРЛ» за участі Голови Білогірської РДА Загоруйко Ю.М., головного лікаря ЦРЛ Навроцького В.А., генеральног...13 Березня, 2020
Обмежувальні заходи в організованих закладах дають позитивні результати
   Рівень захворюваності ГРВЗ та грипом по Ізяславському району почав зростати з 05 тижня поточного року, коли було зареєстровано 279 випадків захворю...18 Лютого, 2020
Сказ - смертельно небезпечне захворювання, яке можна попередити
    В м. Ізяслав на одному з подвір’їв домогосподарства захворіла домашня собака. Щоб врятувати домашнього улюбленця власниця собаки звернулася за доп...17 Лютого, 2020
Про стан захворюваності на ГРВЗ та грип в Ізяславському та Білогірському районах
     На 04 тижні (20.01-26.01.2020 року) гострими респіраторними вірусними інфекціями захворіло 186 жителів Ізяславського району (інтенсивний показник...1 Лютого, 2020
Загальна кількість відвідувань сторінки: 157 - Відвідування сторінки сьогодні: 1