Небезпечні фастфуди

     Протягом останніх кількох місяців як грім серед ясного неба пронеслися по Україні повідомлення про масові спалахи кишкових інфекцій. Спека створює ідеальні умови для поширення збудників, що викликають дані захворювання. До організму вони найчастіше потрапляють з зіпсованими або неякісними харчовими продуктами, а також при недотриманні правил особистої гігієни.
  Одним із факторів передачі заразного початку при деяких спалахах інфекційних хвороб була шаурма. Лише у Києві шаурмою отруїлися 90 людей, в Одеській області близько 40 чоловік лягли на лікарняне ліжко, поласувавши шаурмою, на Рівненщині під час рок-фестивалю захворіло 14 осіб. І цей список можна продовжувати.
    Важливу роль під час поширення гострих кишкових інфекцій та спалахів харчових отруєнь відіграють незадовільні санітарно-гігієнічні вимоги в пунктах продажу, відсутність у працівників даної галузі особистих медичних книжок, відсутність проточної гарячої та холодної води тощо.
     Працівниками Шепетівського міськміжрайоного відділу активно проводиться інформаційна кампанія серед населення з питань дотримання гігієнічних вимог під час придбання, приготування та вживання харчових продуктів, умов та термінів їх зберігання, пропагування серед населення гігієнічних навичок, здорового способу життя. Але рівні захворюваності гострими кишковими інфекціями досі знаходяться на високих рівнях. За 9 місяців 2019 року в Шепетівському районі зареєстровано 139 випадків гострих кишкових захворювань та 38 випадків сальмонельозу. При тому, що захворюваність дещо нижча, в порівнянні з минулим роком, однак знаходиться вище середньо обласних показників і є однією з найвищих по області. І в восьми випадках ймовірним основним фактором передачі збудника інфекції була так звана швидка їжа – хот-доги, шаурма, біляші, придбані в ятках швидкого харчування або взагалі на місцевих ринках з рук, в місцях стихійної торгівлі.
     Щоб уникнути кишкових інфекцій, купуючи готову продукцію, в тому числі фастфуд (шаурма, хот-доги, паніні, біляші тощо), необхідно пам’ятати наступне:
– перше, на що треба звертати увагу – це санітарний одяг людини, яка робить шаурму. Згідно зі стандартами, кухар не повинен стояти на касі. Повинні бути дві різні людини: одна – на касі, інша – на кухні;
– щоб робити хот-доги чи шаурму, обов’язково має бути проточна вода;
– важливо звертати увагу на кількість кетчупу, соусу та майонезу, яка знаходяться на вітрині – вони повинні знаходитися у холодильнику, але найчастіше їх там ніхто не зберігає. Якщо на вітрині стоїть велика кількість продукції, то можна зробити висновок, що все, що у них є, зберігається під палючим сонцем;
– ні в якому разі не купуйте харчові продукти чи готові страви у місцях несанкціонованої торгівлі;
– не купуйте страви, навіть якщо маєте найменші сумніви щодо безпеки зберігання чи приготування продукту;
– не залишайте готову їжу на столі довше ніж на дві години. Ні в якому разі не зберігайте їжу, яка залишилася після пікніка, прогулянки тощо;
– ретельно мийте руки з милом перед вживанням їжі, після повернення з вулиці та після кожного відвідування туалету.
    При появі перших симптомів захворювання (підвищення температури тіла, інтоксикація, блювання, рідкі випорожнення, біль у животі тощо) треба одразу звертатись до лікаря. Самолікування може призвести до погіршення стану та значних ускладнень.

Завідувач відділення організації
санітарно-гігієнічних досліджень,
лікар із загальної гігієни
Шепетівського міськміжрайонного відділу
ДУ «Хмельницький ОЛЦ МОЗ України»                                           І.А. Матвійчук