Профілактика харчових отруєнь

    Всі ми дочекалися нарешті справжнього літа, теплих і сонячних днів, літніх розваг. Однак, слід нагадати про збільшення випадків харчових отруєнь в теплий період року, коли висока температури навколишнього середовища сприяє інтенсивному розмноженню патогенних мікроорганізмів.
     Пропонуємо вашій увазі рекомендації щодо заходів профілактики харчових отруєнь.
   Під терміном „харчові отруєння” мається на увазі гострі (раптові) захворювання з симптомами ураження кишкового тракту (нудота, нестримне блювання, пронос, різкі болі в животі, слабкість), що виникають в результаті вживання їжі, масивно забрудненої певними видами мікроорганізмів або такої, що містить токсичні речовини мікробної або немікробної природи.
    Харчові отруєння мікробного походження діляться на токсикоінфекції та токсикози (інтоксикації). Мікроби, які викликають харчові токсикоінфекції, здатні накопичуватися в харчових продуктах при порушеннях температурного режиму та умов зберігання продуктів. Найчастіше зустрічаються харчові отруєння, викликані патогенними (хвороботворними) бактеріями групи кишкової палички.
   Токсикози – це гості або хронічні захворювання шлунково-кишкового тракту, що виникають внаслідок вживання їжі, яка містить токсин (продукт життєдіяльності мікроорганізму). Найбільш розповсюджений серед бактеріальних токсикозів – це стафілококовий токсикоз, а найнебезпечнішим є ботулізм.
   Основні заходи профілактики харчових отруєнь спрямовані на вчасне виявлення джерел та розрив шляхів передачі інфекції:
– профілактичні медичні огляди працівників, недопущення до роботи з харчовими продуктами бактеріоносіїв та інфекційних хворих;
– дотримання правил організації харчування (вживання доброякісних харчових продуктів, дотримання термінів та умов зберігання харчових продуктів, правильна кулінарна та термічна обробка страв, вживання тільки ретельно промитих проточною водою та оброблених окропом овочів та фруктів;
– категорична заборона використання та продажу консервованої продукції домашнього приготування;
– боротьба з комахами – переносниками збудників інфекційних захворювань;
– дотримання правил особистої гігієни (миття рук з милом після кожного відвідування туалету та перед кожним прийомом їжі).
  

Фельдшер санітарний Старокостянтинівського
міськміжрайонного відділу ДУ „Хмельницький обласний
лабораторний центр МОЗ України”                                                          Л.А. Леник