Ботулізм можна попередити

    На території нашої області на протязі останніх років захворювання на ботулізм переважно були зумовлені вживанням виготовлених в домашніх умовах консервованих м’ясних продуктів (тушонки, паштети, консерви), які містили токсини ботулізму.
       Що ж являє собою ця хвороба?
     Ботулізм – важке, смертельно небезпечне харчове отруєння, що вражає центральну нервову систему. Ось чому Державна установа «Хмельницький обласний лабораторний центр Міністерства охорони здоров’я України» постійно застерігає і наполегливо роз’яснює населенню про правильність переробки та зберігання харчових продуктів.
   Дане захворювання виникає раптово, після вживання недоброякісних продуктів харчування: тушонки, паштетів, в’яленої, соленої, копченої риби, консервованих грибів, овочевих та фруктових консервів, які були виготовлені з порушенням технологій приготування, умов зберігання, частіше в домашніх умовах.
       Термін від моменту вживання неякісного продукту до клінічних проявів ботулізму від шести годин до однієї доби. Захворювання розпочинається гостро і в початковий період хвороби мало чим відрізняється від інших кишкових інфекцій: нудота, часта блювота, болі в животі, рідкий стілець. Температура при цьому найчастіше залишається нормальною. Токсин із шлунково-кишкового тракту всмоктується в кров і розноситься по всьому організму, міцно зв’язуючись і порушуючи діяльність нервових клітин, які відповідають за роботу м’язів: з’являється двоїння в очах, послаблюється зір, виникає розлад мови, болючий акт ковтання, жування, сухість в роті, нестійка хода, головний біль. Хворі помирають від паралічу дихання. Тому, будьте пильними: при підозрі у себе хоча б кількох із зазначених вище симптомів , негайно зверніться за медичною допомогою, акцентуючи лікарю про вживання вищеперерахованих продуктів харчування.
     Для того, щоб уникнути цього важкого отруєння, важливо знати й виконувати ряд вимог, а саме:
– ретельно очищати продукти від ґрунту (якщо це овочі чи гриби), відбирати лише свіжі, непошкоджені плоди та належно мити продукти, які готуються для консервування, соління, запікання в домашніх умовах;
– добре мити , ошпарювати та кип’ятити кришки, тару для консервів;
– обов’язково використовувати автоклав, при роботі якого досягається температура 120 градусів і більше (температура, при якій ботулотоксин гине);
– дотримуйтесь умов зберігання продукції;
– консерви, в яких залізна банка роздута, деформована – НЕ ВЖИВАТИ;
– консерви, які після відкриття змінили запах, смак, колір – НЕ ВЖИВАТИ;
– для перестрахування готові консерви (м’ясні, рибні) перед їдою обов’язково кип’ятити або прожарювати протягом 15-20 хвилин – це основний спосіб профілактики ботулізму;
– остерігайтеся купувати консервовану продукцію, солену, копчену, в’ялену рибу, яка була виготовлена в домашніх умовах «з рук» на вулицях і ринку.
      Відтак, якщо дотримуватись цих застережень, то можна уникнути цього важкого захворювання і зберегти здоров’я своїх рідних та близьких.

Фельдшер санітарний Новоушицького районного
лабораторного відділення ДУ «Хмельницький обласний
лабораторний центр МОЗ України»                                                      Л.Ріпак