Запобігайте отруєння нітратами

     Наше повсякденне меню не обходиться без овочів, які роблять нашу їжу більш смачною, калорійною, вітамінізованою. Вітаміни регулюють обмін речовин, покращують травлення, кровотворення, підвищують працездатність і витривалість, укріплюють захисні сили організму. Але разом з вітамінами та іншими корисними речовинами ми споживаємо шкідливі нітрати. Ранні овочі містять більше нітратів ніж пізні.
  Нітрати характеризуються широким спектром токсичної дії. Їх вживання призводить до негативних змін у стані здоров’я людини. Токсична дія цієї сполуки полягає в гіпоксії (кисневому голодуванню тканин), а також пригніченні тканинного дихання, яке розвивається в наслідок порушення транспорту кисню кров’ю.
    Всякому овочу – свій час, але ми вже звикли, що і в магазинах, і на ринку можна купити свіжі овочі не лише влітку. Нині, наприклад, коли ще не сезон масового врожаю, тішить око зелененькі огірочки, червонобокі помідори, цибуля, капуста та інша зелень. Рука так і тягнеться купити. Проте чи варто це робити? Адже вся ця продукція з парників. Вживання таких овочів слід обмежити, тому що вони містять вищі концентрації нітратів, ніж продукти з відкритого ґрунту. Для швидкого зростання та дозрівання врожаю щедро використовують різні добрива та стимулюючі речовини, від чого овочі перетворюються на «бомбу», напхану різними небезпечними речовинами. Тому потрібно бути обережними, щоб не перестаратися з дозою, адже чим вища концентрація цих речовин – тим небезпечнішим стає продукт для здоров’я.
   Для того, щоб ранні овочі не принесли шкоди вашому організму, слід дотримуватись певних правил, а саме:
– при купівлі овочів та фруктів поцікавтеся у продавця документами про їх безпеку та якість;
– купуйте плоди цілком зрілі середнього розміру і без ознак гнилі;
– зберігайте овочі протягом короткого часу і обов’язково в холодильнику;
– перед споживанням ретельно мийте овочі , ягоди та фрукти під проточною водою.    Бажано замочити овочі перед споживанням у двох водах по 15 хвилин: цим методом можна зменшити концентрацію нітратів.
– не зберігайте свіжоприготовлені салати, навіть у холодильнику, більше доби.
   Якщо вас зацікавить кількість нітратів в ранніх овочах, ягодах, зелені можна звернутись в Новоушицьке районне лабораторне відділення ДУ «Хмельницький обласний лабораторний центр МОЗ України» для проведення відповідних лабораторних досліджень.

Фельдшер санітарний Новоушицького районного
лабораторного відділення ДУ «Хмельницький обласний
лабораторний центр МОЗ України»                                                            Л.Ріпак