ОБЕРЕЖНО, БОТУЛІЗМ!

    Ботулізм – це тяжке харчове отруєння, зумовлене споживанням продуктів, що містять ботулотоксини. Збудник хвороби розмножується в анаеробному стані (без доступу кисню) за неправильних умов виготовлення, зберігання та транспортування харчових продуктів. Основним джерелом захворювання є наступні продукти домашнього приготування — овочеві, м’ясні, рибні консерви, сирокопчені окости, солена, в’ялена та копчена риба.
  Головними клінічними ознаками ботулізму є різні неврологічні розлади – порушення зору (двоїння або туман в очах), невиразність мовлення, важкість ковтання,відчуття сухості в роті, м’язева слабкість. Інкубаційний період ботулізму може тривати від 2-3 годин до 10 днів. У кожного другого хворого перші прояви ботулізму – це короткочасні симптоми загальної інфекційної інтоксикації: пронос, блювота, незначне підвищення температури, біль у животі. У разі виникнення будь-яких із вищевказаних симптомів, не зволікайте, не займайтеся самолікуванням, а терміново зверніться до найближчої лікувальної установи за допомогою фахівців !
    Профілактика ботулізму включає в себе комплекс правил, головними із яких є:
– рибу, яку тільки піймали негайно охолоджують або заморожують, перед посолом необхідно обережно випотрошити рибу, щоб не порушити цілісність кишкового тракту, не забруднити м’язи риби його вмістом;
– посол риби проводити тільки в охолодженому стані при температурі не більше +4°C, дотримуватися технології приготування, при концентрації повареної солі більше 10% зупиняється виділення ботулотоксину;
– ретельно промивати та просушувати овочі, особливо гриби перед консервуванням, дотримуватися температурного режиму при виготовленні консервів;
– не їсти консерви з бомбажем (здуті банки) або при підозрі на недоброякісність;
– не купувати на стихійних ринках копчені, солені, в’ялені рибу і м’ясо та консерви з них, які були виготовлені в домашніх умовах;
– вживати грибні та рибні консерви тільки промислового виготовлення, так як технологія та рецептура виготовлення продуктів промислового виробництва розроблена з врахуванням профілактики ботулізму та з проведенням лабораторного контролю.
   Дбайте про своє здоров’я та будьте здорові!

Завідувач відділення організації санітарно–гігієнічних
досліджень Нетішинського міськрайонного
відділу ДУ «Хмельницький обласний
лабораторний центр МОЗ України»                                     О.М.Ігнатеску