Профілактика отруєнь дикорослими грибами

       Отруєння грибами залежить від характеру вегетації грибів, тому має чітко виражений сезонний характер, як правило, з травня по жовтень. Важливий чинник, який впливає на частоту випадків отруєнь, – погодні умови в конкретному регіоні, від яких залежить кількість виростаючи грибів. Сприятливими для вегетації грибів. вважаються дощові дні, які змінюються теплими. Такі періоди обумовлюють збільшення збору грибів і їх вживання в їжу, природно, зростає і число отруєнь.
   Цього року на Хмельниччині вже з’явились перші гриби – «зморшки їстівні», які відносяться до умовно їстівних грибів. Ними можна отруїтись при неправильному приготуванні. Відвар таких грибів ядовитий. Отруєння умовно їстівними грибами часто проявляється гастроентерологічною симптоматикою і викликають, головним чином, ураження слизової шлунково-кишкового тракту, та і проявляються болем в животі, нудотою, блювотою, діареєю, аж до обезводнення організму.
      Серед всіх отруєнь найтяжчими є отруєння блідою поганкою, яке часто призводить до смерті. Значно поширений і настільки ж небезпечний отруйний гриб опеньок сірчано-жовтий несправжній, який росте на старих пеньках.
    При перших ознаках отруєння, навіть легкого, слід негайно звернутись до медичного працівника або відправити постраждалого до лікарні. До прибуття лікаря хворому треба надати першу допомогу. Передусім необхідно очистити шлунок і кишківник постраждалого від їжі, давши йому випити 4-5 склянок холодної кип’яченої води або содового розчину ( 1 чайна ложка питної соди на склянку води) та штучно викликати блювоту, дати проносне. Після цього покласти хворого в ліжко на живіт, до ніг прикласти грілку.
    Залишки грибів або грибних страв треба обов’язково зберегти, тому що лабораторне їх дослідження допоможе встановити причину отруєння та призначити правильне лікування.
    Необхідно пам’ятати, що гриби є «важкою їжею», яка взагалі протипоказана дітям до 14 років, людям похилого віку та особам, що мають захворювання шлунково-кишкового тракту.
   Взагалі всі дикорослі гриби потребують дуже пильного ставлення до себе. Якщо ви вже вирішили вдатись до збирання грибів, то необхідно запам’ятати і дотримуватись таких елементарних правил, які повинен усвідомлювати кожний :
– утримуватись від збирання невідомих грибів,
– не можна пробувати будь-які сирі дикорослі гриби на смак,
– неприпустимо вживати гриби, зібрані в екологічно небезпечних місцях (уздовж автошляхів, залізничних колій, лісопосадок у промислових зонах).
– відбраковувати на місці зіпсовані, поточені хробаками, зів’ялі, висохлі, перерослі гриби, щоб вони не забруднювали плодові тіла інших,
– також не слід купувати гриби поза ринками та у випадкових осіб,
– не рекомендується консервування грибів під герметичні кришки в домашніх умовах та забороняється реалізувати гриби консервовані домашнього виготовлення.
    Дотримання правил збирання, приготування грибів – справа відповідальна. Наявність навіть одного отруйного гриба серед їстівних може спричинити важке отруєння.
    Тож будьте обачними при збиранні, приготуванні та вживанні дикорослих грибів.

Лікар з гігієни харчування відділення організації
санітарно-гігієнічних досліджень ДУ «Хмельницький
обласний лабораторний центр МОЗ України»                                            Надточей Н.М.