Трихінельоз – захворювання, що пов’зане з вживанням м’яса

     Тяжкість перебігу та складність лікування захворювання обумовлює необхідність знати кожному – що це таке? Трихінельоз характеризується вкрай гострим перебігом і високою летальністю. Захворювання може виникнути лише внаслідок потрапляння в організм людини дрібних гельмінтів «трихінел» довжиною кілька міліметрів. Як правило, джерелом захворювання для людини є м’ясо свиней та диких тварин, заражене трихінелами.
        Зараження людського організму відбувається після вживання недостатньо термічно обробленого або сирого м’яса зараженої тварини.
       З циркуляцією крові в організмі людини паразит може потрапити в м’язи очей, язика і гортані, скелетну мускулатуру, лімфовузли. Для інвазії характерна лихоманка, м’язові болі, набряк обличчя, шкірні висипання, а при тяжкому перебігу – ураження серця, легень, центральної нервової системи. Личинки трихінел здатні паразитувати в організмі людини роками (до 40 років).
  Виявленню захворювання допомагають і інші неприємні ознаки, включаючи: нездужання, слабкість, порушення травлення (блювання/нудота або діарея), запалення слизової оболонки ока, головні болі, порушення сну (можуть з’являтися безсоння, депресії), неврологічні розлади та психічні прояви.
    Особиста профілактика трихінельозу полягає в тому, щоб вживати в їжу тільки лабораторно обстежене на трихінельоз м’ясо свиней і диких тварин. Не можна купувати м’ясо цих тварин або м’ясопродукти на стихійних ринках при відсутності довідки ветеринарно-санітарної експертизи. В першу чергу, потрібно мати насторогу до вживання ковбас власного приготування, сирокопченого і в’яленого, засоленого м’яса та біфштексів із кров’ю.
   Єдиний спосіб уникнути зараження трихінельозом – ретельна, правильна обробка сирого м’яса. Для повної гарантії м’ясо повинно піддаватися тривалій термічній обробці (не менше 2,5 годин) при товщині шматка м’яса не більше 8 см.

Фельдшер санітарний Хмельницького
міськрайонного відділу ДУ «Хмельницький
обласний лабораторний центр»                                          Коваль В.І.